De zoetheid van de uien verzacht de tannines in de jonge Cabernet. De confituur is heerlijk over gegrilde polenta, op een steak, als pizzatopping met Gorgonzola, of op een sneetje boerenbrood.
(Credits: Fine cooking.com – Brian Streeter)
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 middelgrote uien, geschild, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 1 kop volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon; of zoveel meer dan nodig
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een grote, rechthoekige sauteerpan/hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de uien en het zout toe. Dek af en bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 20 minuten, af en toe roerend om aanbakken te voorkomen. Voeg de wijn toe, zorg ervoor dat deze de uien bedekt en laat onafgedekt zachtjes koken tot alle vloeistof verdampt is en de uien dik en jam-achtig zijn, dit duurt ongeveer 2 uur, regelmatig roeren gedurende het laatste half uur.
Harmoniseert goed met:
Geef een reactie